Författarens inlägg
aug 02
Jästbröd med ditt och datt
Grundreceptet till detta bröd står på baksidan av jästbrödsmjölspaketet (som man får tag på i Finland eller förhoppningsvis närmsta finska invandrarbutik). Denna gång kalljäste jag brödet och hade i lite havregryn, fibrex som stod gömt längst bak i skafferiet och solrosfrön. Jästbröd Roten ½l vatten 30g jäst (2/3 paket) 2 msk sirap 4 dl jästbrödsmjöl …
aug 02
Pasta med citron, parmesan och basilika
Dagens lunchrecept är snott rakt från TV, ”The River Café cookbook” tror jag programmet heter. Pasta med citron, parmesan och basilika ca. 4 portioner ca. 500g pasta 4 citroner 1,5 dl olivolja 350g riven parmesan 1-2 krukor färsk basilika Pastan kokade jag helt enkelt i saltat kokande vatten. Jag använde både citronskalet och saften från …
jul 21
Snabb och enkel pastasås
I denna pastasås brukar jag slänga i lite vad som helst som jag har i kylen. Oftast blir det något kött (fläsk eller nöt, gärna strimlat), kanske lök och en eller två grönsaker, t.ex. någon svamp, gröna bönor, broccoli, aubergine, zuccini eller paprika. Men kryddningen brukar vara ungefär den samma.Mängderna är tyvärr inte så exakta …
jul 05
Smulpaj
Smulpaj: 100 g smör 1,5-2 dl havregryn 1,5 dl vetemjöl 1 dl socker Eventuellt kanel, vaniljsocker, potatismjöl. Äpplenklyftor/rabarber i bitar/jordgubbar, eller annan valfri frukt eller bär. Lägg frukten i en ugnsform. Om du använder äpplen, strö generöst med kanel över äpplena. Pudra gärna frukten eller bären med vaniljsocker. Om du använder frysta bär, så blanda …
jun 21
Västerbottenpaj med kantareller
Detta recept var mycket uppskattat på midsommar. Västerbottenpaj med kantareller, 8-10 portioner (som tillbehör) Pajdeg 75g smör ½ dl grahamjöl 2 dl vetemjöl eller 1 dl vetemjöl och 1 dl jästbrödsmjöl 3/4 dl kesella Blanda mjölet och smöret till en smulig massa och rör sedan i kesellan. Jag använde också jästmjölsbröd, ett mjöl som säljs …
jun 01
Kyckling med citronsås
Kokt kyckling med citronsås (4-5 port) 1 kyckling morot palsternacka stjälkselleri (=bladselleri) gul lök vitpeppar salt honung citronsaft eller pressad citron ljus maizena redning eller annan valfri redning ris Först kokade jag kycklingen tillsammans med grönsakerna, salt och peppar, vilket tar runt en timme ungefär (jag använder termometer istället för att ta tid). Jag brukar …
maj 25
Guacamole
Guacamole 2 mogna avocadon 1 tomat 1 vitlöksklyfta ca. 1 msk färsk koriander (eller lite torkad). Den färska som jag odlar i en kruka i trädgården har väldigt stark smak! 0,5 tsk salt chilipeppar om man vill ha, eller lagom mängd svartpeppar 3 msk gräddfil 1/2 msk pressad lime/limejuice Jag mixade allt med stavmixer, sen …
apr 06
Potatis-zucchinigratäng med kassler och fetaost
Potatis-zucchinigratäng med kassler och fetaost 8 potatisar 2 rödlökar 2 zucchini 150g fetaost tomat 4 msk basilika (ca)4 vitlökar 2 dl mjölk 2,5 dl mellangrädde (eller annan valfri grädde) 500g kassler Skala och skiva potatisen, koka i grädde och mjölk samt den finhackade vitlöken så att potatisen mjuknar lite grann (går snabbare i ugnen då). …
mar 31
Kyckling-spenatcanneloni/lasagne
Cannelloni med kyckling, spenat och keso (4 port) 1 paket färska lasagneplattor ca. 350g keso (det gick åt något mer än hälften av en 500g burk). 1 ½ dl riven ost (17%) Kyckling-spenatröra: ca. 300-400 g kyckling ca. 150-200 g spenat (efter tycke och smak) en liten nypa muskotnöt (kanske ½ eller 1/4 krm) ca. …