Grundreceptet till detta bröd står på baksidan av jästbrödsmjölspaketet (som man får tag på i Finland eller förhoppningsvis närmsta finska invandrarbutik). Denna gång kalljäste jag brödet och hade i lite havregryn, fibrex som stod gömt längst bak i skafferiet och solrosfrön.
Jästbröd
Roten
½l vatten
30g jäst (2/3 paket)
2 msk sirap
4 dl jästbrödsmjöl (eller 6 dl om man hoppar över havregrynen och fibrex)
1 dl havregryn
1 dl fibrex
1 dl solrosfrön
Degen
2 tsk salt
30g flytande margarin eller olja (jag använde 2 msk olivolja)
ca. 8 dl jästbrödsmjöl
Lös jästen i det ca. 37 gradiga vattnet. Tillsätt sirapen och resten av ingredienserna till degroten. Om man sedan låter degen jäsa i rumstemperatur så tar det runt en halv timme för roten att börja bubbla. Annars kan man (som jag gjorde denna gång) kalljäsa roten över natten t.ex. i kylen. Brödet får lite mera smak då. När roten är klar så har man i salt, fett och resten av mjölet och knådar degen någorlunda smidig. Forma 2-3 bröd på en eller två plåtar och låt dem jäsa till dubbel storlek (tar ca. en halv timme till en timme). Snitta ytan och baka bröden i 200 grader, 20-25 minuter. Man kan kolla om bröden är klara genom att knacka på bottnen, ljudet ska då vara lite ”ihåligt”.
Dessa tips fanns på baksidan av mjölpaketet, jag kopierar över dem för framtida bruk.
- Ersätt vattnet med mjölk, filmjölk eller juice
- Ha i 1 dl solrosfrön eller kli, eller ½dl linfrön
- Ha i 3 dl riven morot eller äpple
- Ha i kryddor, t.ex. kummin, anis, fänkol eller örter.
- Ersätt ca. 2 dl av mjölet med havre- eller rågflingor.
- Ha i nötter eller russin i degen.