Kokt kyckling med citronsås (4-5 port)
1 kyckling
morot
palsternacka
stjälkselleri (=bladselleri)
gul lök
vitpeppar
salt
honung
citronsaft eller pressad citron
ljus maizena redning eller annan valfri redning
ris
Först kokade jag kycklingen tillsammans med grönsakerna, salt och peppar, vilket tar runt en timme ungefär (jag använder termometer istället för att ta tid). Jag brukar vara lite försiktigt med saltet och pepparn, eftersom jag ska använda buljongen och inte vill riskera att den blir för salt. Sedan plockade jag köttet från kycklingen (gör matlåda på alltihop just nu), men annars kan man bara servera den hel om man ska äta den direkt 🙂
Nästa steg är att sila buljongen från kokningen och ta tillvara den till såsen. Jag kokade kycklingen dagen innan jag gjorde såsen, så buljongen han svalna i kylen och jag kunde skala av fettet från ytan för att göra såsen lite smalare. För att göra såsen så kokade jag upp buljongen och smaksatte den med honung och citron, samt hade i lite mer salt och vitpeppar (det behövdes). Hur mycket som behövs beror på hur mycket buljong man har. Mångden buljong i sin tur kan man ju anpassa helt till hur mycket sås man vill ha 🙂 Jag hade någonstans runt 8 dl-1 liter buljong och använde ungefär 3/4 msk citron och 2 tsk honung. Men man kan ju ha i lite åt gången och smaka av tills det blir gott… När smaken kändes ok så redde jag såsen med maizena, men man kan naturligtvis ha vilken redning som helst, t.ex. vetemjöl för en mindre klar sås, eller potatismjöl eller arrowrot.
Servera med ris.