sep 12

Anslag till chokladtårta

Anslag med choklad
Detta recept blir en bra, fast men saftig tårtbotten.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 270 g vetemjöl
  2. 75 g kakaopulver
  3. 1,5 tsk bikarbonat
  4. 3/4 tsk salt
  5. 170 g osaltat smör
  6. 435 g socker
  7. 0,5 tsk vaniljpulver
  8. 4 ägg
  9. 350 g standardmjölk
Instructions
  1. Värm ugnen till 175grader.
  2. Sikta ihop mjöl,kakao,bikarbonat och salt.Ställ åt sidan.
  3. Lägg smöret i en hushållsassistent och vispa tills det blir krämigt.
  4. Tillsätt vaniljpulvret till smöret.
  5. Tillsätt även sockret och fortsätt att vispa tills det är vitt och fluffigt,ca 5minuter. Skrapa ner kanterna med en slickepott då och då så att det blandas ordentligt.
  6. Vispa ner äggen,ett i taget på låg hastighet.
  7. Rör med slickepott ner mjölblandningen i tre omgångar varvat med mjölken: Börja och sluta med mjöl.
  8. Smörj en 24cm i diameters springform. Lägg ev. ett bakplåtspapper på formens botten, för att göra det lättare att lossa tårtan från formen.
  9. Fördela smeten i formen.
  10. Grädda långt ner i ugnen i cirka 50-60 minuter. Håll koll med en provsticka och kolla efter så den inte får stå för länge och bli torr.
  11. Låt tårtan svalna i formen några timmar eller i kylen över natten.
Notes
  1. Aprikosmarmelad gjorde sig bra som fyllning, för en sacherinspirerad smak. Det är bra om man lagar tårtan dagen innan man ska fylla den, bottnarna blir lättare att hantera då. Det är också bra om man fyller tårtan en dag innan man ska servera den, så att smakerna hinner blanda sig lite.
Mat med mera http://familjen.sandfur.net/

sep 12

Vispgröt

Vispgröt
En finsk rätt som äts som mellanmål eller efterrätt.
Write a review
Save Recipe
Print
Prep Time
2 hr
Cook Time
25 min
Total Time
2 hr 25 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
25 min
Total Time
2 hr 25 min
Ingredients
  1. 4 dl bär t.ex. lingon och hallon
  2. 8 dl vatten
  3. 0,5-1 dl socker
  4. en nypa salt
  5. 1,25 dl mannagryn
Instructions
  1. Koka upp bär och vatten och låt koka en stund så dom faller sönder (ca. 10-15 min).
  2. Sila vid behov saften, för en slätare gröt.
  3. Tillsätt socker och salt, koka upp och smaka av.
  4. Tillsätt mannagrynen och låt gröten koka ca. 10 minuter till under omrörning.
  5. Häll över gröten i en bunke och vispa den kall. Med elvisp tar detta cirka en timme.
Notes
  1. Servera med kall mjölk och eventuellt lite socker.
  2. Man kan använda i princip vilka bär som helst till denna gröt, traditionellt använder man lingon. Jag använde 3 dl hallon och 1 dl lingon.
Adapted from Myllyn Paras
Adapted from Myllyn Paras
Mat med mera http://familjen.sandfur.net/

apr 02

Pizzabullar

Perfekta mellanmålsbullar.

 

Pizzabullar
Write a review
Save Recipe
Print
Prep Time
1 hr
Cook Time
10 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
1 hr
Cook Time
10 min
Total Time
1 hr 10 min
Deg
  1. 50 gram smör
  2. 5 dl mjölk
  3. 50 gram jäst
  4. 1 tsk salt
  5. 1 msk strösocker
  6. 1 st ägg
  7. 13-16 dl vetemjöl
Fyllning
  1. 2 dl ketchup
  2. 125 gram strimlad rökt skinka
  3. 4 dl ost riven
  4. 1 tsk torkad oregano
  5. 1 tsk torkad basilika
  6. 1 tsk torkad mejram
  7. 1 krm svartpeppar
  8. 1 krm vitlökspulver
Pensling
  1. 1 st ägg
Garnering
  1. 1 dl ost riven
Instructions
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Smält smöret och tillsätt mjölken.
  3. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt degspadet, salt och socker.
  4. Rör om så att jästen smälter.
  5. Tillsätt ägget och ca. 13-15 dl vetemjöl .
  6. Arbeta ihop till en smidig deg.
  7. Låt jäsa i 30 minuter.
  8. Arbeta degen lite och dela den i två delar (1-2 dl mjöl kan tillsättas i detta skede om degen är för kladdig).
  9. Kavla ut delarna till 1/2 cm tjocka rektanglar.
  10. Bred på 1 dl ketchup på varje del, men lämna ca. 1 cm utan ketchup på ena långsidan (så att rullen håller ihop senare).
  11. Strö på skinkan och osten på rektanglarna.
  12. Strö över kryddorna, mängderna är mycket ungefärliga, använd så mycket du tycker verkar lagom.
  13. Rulla ihop rektanglarna som rulltårtor.
  14. Skär rullarna i 2-2,5 cm tjocka skivor, lägg dem i bakformar (så att de inte läcker) och lägg bullarna en plåt.
  15. Låt jäsa i 15-20 minuter.
  16. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
  17. Strö lite ost på bullarna som garnering.
  18. Grädda mitt i ugnen i ca. 8-12 minuter.
Notes
  1. Degen blandas med fördel i degblandare. Ketchupen kan bytas ut till chillisås eller tomatpure eller varför inte lite av varje.
Adapted from Kokaihop
Adapted from Kokaihop
Mat med mera http://familjen.sandfur.net/

apr 02

Kycklingrullader med soltorkad tomat

Detta recept improviserades fram av vad som fanns hemma (en hel del halvfabrikat) men blev väldigt gott.

Italienskinspirerade kycklingrullader
Serves 4
Write a review
Save Recipe
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 1 pkt tunnskivade kycklingfiléer (Kronfågel)
  2. 100g (½ pkt) creme bonjour färskost soltorkad tomat
  3. 100g (½ pkt) creme bonjour färskost rökt renkött
  4. 2 msk majonnäs
  5. 2 msk fryst hackad basilika
  6. ½ burk strimlad soltorkad tomat, avrunnen (zeta) (ca. 70g)
  7. 1/4 medelstor purjo
  8. 125 g mozzarellaost (1 pkt)
  9. 1 burk crème fraische med smak av getost, honung och rosmarin (arla)
Instructions
  1. Blanda ihop båda sorternas färskost, basilikan och majonnäsen.
  2. Strimla purjon och stek den lite så att den slaknar.
  3. Hacka mozzarellan i småbitar.
  4. Låt de soltorkade tomaterna rinna av på hushållspapper.
  5. Bre ut färskostblandningen på kycklingskivorna och strö över tomaten, purjon och mozzarellan. Rulla ihop kycklingskivorna (så gott det går), och lägg dem tätt i en ugnsform.
  6. Bred ut crème fraishcen över rulladerna.
  7. Tillaga i ugn 225 grader 30 minuter.
Notes
  1. Servera med råris och rårivna morötter.
Mat med mera http://familjen.sandfur.net/

mar 05

Tacopaj

Klassisk svensk husmanskost.
 

Tacopaj
Write a review
Save Recipe
Print
Deg
  1. 1,5 dl vetemjöl
  2. 1,5 dl grahammjöl
  3. 75 g smör
  4. ½ tsk salt
  5. 1 tsk paprikapulver
  6. ½ dl vatten
Fyllning
  1. 500 g köttfärs
  2. 1 gul lök
  3. 1 påse tacokrydda
  4. 1 burk majs
  5. 1 burk skivade champinjoner
  6. 1 burk chunky salsa
Täcke
  1. 1 burk creme fraische paprika/chili
  2. 150 g riven ost
  3. 4 msk majonnäs
Instructions
  1. Rör ihop ingredienserna till degen i en matberedare så att det blir en smulig massa.
  2. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 175 grader i 15 minuter.
  3. Stek köttfärsen och löken.
  4. Blanda i tacokrydda, majs och champinjoner.
  5. Rör ner salsasåsen och stek bort så mycket vätska som möjligt.
  6. Bred ut fyllningen i det förgräddade pajskalet.
  7. Rör ihop creme fraischen, majonnäsen och osten.
  8. Bred massan över pajen.
  9. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.
Mat med mera http://familjen.sandfur.net/

mar 05

Snurror med vit choklad och saffran

Juliga bullar med en lite annorlunda twist.

 

Saffranssnurror med vit choklad och pinjenötter
Yields 50
Write a review
Save Recipe
Print
Prep Time
1 hr
Cook Time
10 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
1 hr
Cook Time
10 min
Total Time
1 hr 10 min
Deg
  1. 100 g smör
  2. 5 dl mjölk
  3. 50 g jäst
  4. 250 g kesella
  5. 2 påsar saffran (1g)
  6. 1½ dl strösocker
  7. ½ tsk salt
  8. ca. 17 dl vetemjöl
Fyllning
  1. 50 g rumsvarmt smör
  2. 250 g vit choklad
  3. 1 uppvispat ägg
  4. 1 dl pinjenötter
Instructions
  1. Smält smöret och tillsätt mjölken.
  2. Smula jästen i en degbunke, häll i degspadet och rör om så att jästen löser sig.
  3. Mortla saffranet med lite av sockret.
  4. Tillsätt kesella, saffran, socker och salt till degspadet.
  5. Vänd ner ca 15 dl mjöl och knåda degen smidig, gärna med maskin.
  6. Låt jäsa ca. 30 min i rumsvärme.
  7. Dela degen i två delar, och kavla ut till stora plattor, ½-1 cm tjocka.
  8. Bred det rumsvarma smöret på plattorna och strö över den rivna/hackade chokladen.
  9. Rulla ihop plattorna och skär rullarna i skivor.
  10. Lägg snurrorna i bakformar och låt jäsa 20-30 minuter.
  11. Pensla med ägg.
  12. Hacka pinjenötterna grovt och strö över.
  13. Grädda ca. 8 minuter i 225 grader.
Mat med mera http://familjen.sandfur.net/

feb 29

Muffins med röda vinbär

Snabbt och enkelt. Vinbären kan blandas i frysta. Blir ca. 20-25 muffins.

Vinbärsmuffins

2 ägg
2 dl socker
1 dl naturell yoghurt
100g smör
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
3 dl röda vinbär
(4 msk pärlsocker)

Vispa ägg och socker. Smält smöret och låt det svalna. Rör ner smör och yoghurt i ägg-sockerblandningen. Rör ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd försiktigt ner bären. Fördela smeten i formar och strö över pärlsocker (om man vill). Baka i 225 grader i ca. 12 minuter.

jan 24

Broccoli- och skinkgratäng med körsbärstomater

En god och mättande gratäng med väldigt lite kolhydrater.

Broccoli- och skinkgratäng med körsbärstomater

1kg broccoli
600g rökt bog eller rökt skinka
1,5 ask körsbärstomater
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk smör
½ hönsbuljongtärning
2,5 dl grädde
2 ägg
1-2 tsk oregano
Grovmalen svartpeppar
ca 2-3 dl riven ost

Skär broccolin i buketter, ångkoka dessa så de mjuknar. Strimla skinkan, hacka löken och vitlöken. Fräs löken och vitlöken mjuka i smöret, tillsätt skninkan och låt det bli varmt. Krydda med oregano och svartpeppar, tillsätt grädde och buljongtärning. Låt koka upp. Skölj coctailtomaterna, blanda broccoli, tomat och skinkröran i en ugnsform. Vispa äggen så gulan går sönder i en bunke, blanda ner i gratängen. Strö över riven ost, gratinera i 225 grader ca. 15 minuter.

jan 12

Svampsoppa

Denna soppa funkar lika bra med vanliga kantareller och med trattkantareller. Servera gärna med lite smakrik riven ost, baconströssel, krutonger och hackade färska örter som var och en får strö på efter smak.

Svampsoppa 4 port

1 liter kantareller eller trattkantareller (eller ca. 200g förvällda och frysta)
1 gul lök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar (eller en buljongtärning + 1,5 msk kantarellfond)
2 dl crème fraische
0,5 msk soja
2-3msk sherry, portvin eller madeira
1 krm vitpeppar
ev. 1 tsk salt

Ansa och rensa vid behov svampen samt stek bort vattnet. Skala och finhacka löken. Stek lök och svamp i smöret, i en gryta stor nog för soppan. Strö över mjölet, rör om och späd med vatten + buljongtärningar. Låt koka ca. 15 minuter. Rör i crème fraische, tillsätt soja och smaka av med sherry (portvin eller madeira funkar lika bra), vitpeppar och ev. salt. Man kan i detta skede mixa soppan slät om man vill. Låt koka upp och servera.

jan 12

Dragonkryddade kycklingbullar med currysås

Currysåsen görs också ofta hos oss utan kycklingbullarna, till t.ex. kokt kyckling eller ugnsstekta kycklingfiléer.

Kycklingbullar 4 port 225 grader i ugn

600g kycklinglårfilé
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad dragon

Finfördela kycklingköttet i t.ex. matberedare (skärbladet i matberedaren funkar bra). Blanda kryddorna i smeten. Fukta händerna och forma färsen till 20-25 pingisbollsstora bullar. Lägg dem på en ugnsplåt och tillaga mitt i ugnen i ca. 13-15 minuter.

Currysås

2 msk smör
1,5 tsk curry
2 msk vetemjöl
3.5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
4 msk vispgrädde

Smält smöret och låt curryn fräsa i det. Vispa ner mjölet och rör sedan i vattnet. Smula ner buljongtärningen, låt koka på svag värme tills såsen tjocknat och vispa ner grädden.