Potatis-purjolökssoppa 4-5 portioner
8 mjöliga potatisar
1 purjo
ca. 1 liter vatten
2 grönsaksbuljontärningar
½ msk torkad timjan
Smetana/gräddfil
Skala potatisen och skär den i mindre bitar, skiva purjolöken och koka alltihop lagom länge. Mixa sedan med stavmixer till puré. Servera med en klick gräddfil eller smetana.
Thailändsk kycklingsoppa ca. 4 portioner
400g kycklingfilé
2 st paprikor (röda)
½-1 purjo eller ett knippe salladslök
ev. shiitakesvamp (om man gillar att ha lite smak och skummgummikonsistens också). Jag älskar svamp, så jag har i ganska mycket 🙂
1-2 röd chili, t.ex. spansk peppar
1 klyfta vitlök
½-1 tsk ingefära
½-1 tsk koriander
½-1 tsk torkad citrongräs
2 burkar Blue Dragon lättkokosmjölk (á 165 ml, 8% fetthalt)
ca. 5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1-2 tsk limesaft
Jag började med att strimla kycklingen, paprikan och purjon och skära svampen i ”kvartar”, samt hacka vitlöken. Sedan fräste jag grönsakerna och kryddorna ett tag. Det torkade citrongräset vet jag inte var jag hittade, tror det var i den asiatiska hyllan i nån butik, dom kan kalla det nåt annat också så det gäller att kolla ingredienserna i dom olika kryddpulvren. Har man inte citrongräs så torde man kunna öka koriandern och limesaften något och få samma smak ungefär. Chilifrukterna hanterade jag enligt ett tips jag råkade se i nåt Gordon Ramsey eller Jamie Oliver-program, d.v.s. rullade dem mellan handflatorna (ganska hårt), skar av toppen och kunde sedan hälla ut kärnorna. På den ena chilifrukten funkade det jättebra, den andra fick jag ta en kniv och gräva runt lite i för att alla frön skulle trilla ut. Sedan valde jag att lägga dem i soppan hela. När soppan var klar plockade jag ut dem. Det gav en lagom hetta för mig, en är man en större vän av chili så kan man ju hacka chilifrukterna och ha i dem så, eller om man inte gillar chili bara använda en chilifrukt. Jag råkade ha två jag behövde bli av med.
Till sist hällde jag i kokosmjölken, vattnet, limesaften och buljongtärningarna och lät alltihop koka upp, kanske fem minuter.