Krossbröd (receptet är från baksidan på saltå kvarns 4-kornskrosspaket)
2 dl 4-kornskorss
4 dl vatten
5 dl mjölk eller filmjölk (jag använde filmjölk)
50g jäst
2 tsk salt
2 msk olja eller flytande margarin (jag använde rapsolja)
13-14 dl (ca. 700g) rågsikt
Koka kross och vatten ca. 10 minuter, rör om då och då så att det blir som en gröt. Häll det i en bunke och blanda i filmjölken, kolla att temperaturen är ca. 37 grader. Min smet blev lite för sval, så jag fyllde den ena diskhon med 37 gradigt vatten och rörde ihop smeten med lite extra värme runt omkring. Smula ner jästen så den löser sig och tillsätt salt, olja och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg (nåja, ganska kladdig var den). Jäs övertäckt ca. 30 minuter. Knåda degen på ett lätt mjölat bakbord och forma två bröd (min deg envisades med att forsätta vara kladdig, det blev närmare 900g rågsikt i den till slut och den ville ändå inte sluta kladda, men det funkade ok ändå). Lägg bröden ppå en plåt med bakplåtspapper, jäs under duk 30 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen 200 grader 30 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.
Laxröra/sås
150 g rökt lax
1 dl matlagningsyoghurt
purjo
broccoli
dill
citronsaft
salt, peppar
Jag stekte purjon och broccolin lite grann så dom blev mjuka (ingen olja behövs), hade i dill (fryst, färdighackad, väldigt behändigt), citronsaft, yoghurt och kryddor. Till sist kastade jag i laxen och lät det bli varmt. Laxen är ju redan värmebehandlad så den behöver ingen lång koktid.
En portion lax kompletterade jag med quinoa, Druvan har numera en förbehandlad variant som bara behöver koka 5 minuter. Ekologisk dessutom.