Klassisk fisk med äggsås, borde fungera bra med alla sorters vit fisk, t.ex. gädda och sik. Dock är rätten inte lika god nästa dag, så den gör sig dåligt som matlåda.
Kolja i äggsås
4 ägg
600g koljafilé
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1½ dl vatten
½ dl creme fraische
1 tärning fiskbuljong
1½ krm vitpeppar
½ kruka färsk persilja
Koka äggen ca. 7-8 minuter. Skär fisken i portionsbitar. Smält smöret i en kastrull och rör ner vetemjölet. Vispa sedan ner mjölken lite i taget samt vatten och creme fraische. Tillsätt buljongtärningen och vitpeppar. Koka upp. Lägg ner fisken i såsen, sänk värmen och låt sjuda på svag värme i 6-7 minuter. Grovhacka eller mosa äggen och finhacka persiljan. Strö ägg och persilja över fisken. Servera med kokt potatis och 400g kokta gröna ärtor.