Här kommer två varianter på samma sak. Tack till Linas matkass som fört in idén i vårt hushåll. Kan varieras i det oändliga med olika val av grönsaker och kryddning.
Ugnsgrönsaker
Blandade grönsaker t.ex. zucchini, aubergine, körsbärstomater, paprika, röd eller gul lök, vitlök, fänkål.
Valfri örtkrydda om så önskas, t.ex. mejram, körvel, timjan eller rosmarin.
Svartpeppar efter smak.
Olivolja
Ev. 1 pkt halloumi
Grönsakerna är smakrika i sig och behöver inte nödvändigtvis någon extra kryddning. Strimla, skiva eller klyfta grönsakerna. Aubergine kan må bra av att ligga i salt ett tag (som sedan sköjs av), den kan bli lite besk annars. Körsbärstomater, vitlöksklyftor och annat smått kan stekas hela. Blanda grönsakerna med olja och kryddor i en ugnsform eller på en ugnsplåt. Stek i ugnen i ca. 15-20 minuter. Efter ca. halva tiden kan man röra om grönsakerna och strö på tärnad eller skivad halloumi.
Grönsakerna kan serveras som dom är med t.ex. korv eller stekt kött, kanske med en fräsch gräddfilssås till, eller med bulgur, sås och kött.
Rostade rotsaker
Blandade rotsaker t.ex. potatis, morot, palsternacka, persiljerot, lök, kålrot, sötpotatis, rotselleri.
1 msk rosmarin eller timjan
svartpeppar
Olivolja
Skala och klyfta eller strimla rotsakerna. Lägg dem i en ugnsform eller på en ugnsplåt och blanda med oljan och kryddorna. Stek i 225 grader i 30 minuter. Rör om bland rotsakerna efter halva tiden.
Passar utmärkt som tillbehör till kött.