Denna gryta är lite pysslig, men det är en klassiker och den blir väldigt god. Receptet är från Tasteline.
Boeuf Bourguignon 8-10 portioner
1,5 kg nötkött, högrev, eller ytterlår, eller fransyska (jag använde rostbiff)
2 msk smör (eller något mer, en generös klick i allt som ska stekas)
2 st morötter
2 st gula lökar
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rött vin
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré
0,5 tsk timjan, torkad
1 st lagerblad
3 st vitlöksklyftor
20 st steklökar
400 gram små champinjoner
2 paket bacon (250g)
1. Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta.
2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt i smör och lägg över i grytan. Salta och peppra.
3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt.
4. Häll på vin och buljongtärning + vatten så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.
5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme.
6. Skala under tiden smålökarna. Fräs dem i smör, häll på en skvätt vatten och koka dem mjuka (koka samtidigt bort vattnet)
7. Dela champinjonerna om de är stora. Stek bort vattnet, lägg i en klick smör och bryn dem.
8. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.
9. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.
Servera med fullkornsris eller potatisgratäng.