Ett måste till julen, som dock kräver tålamod och uppmärksammhet. Därför blir det ofta min mamma som får göra dem. Ursprungligen kommer receptet från min morfar.
Rostade mandlar
ca. 500 g – 1 kg sötmandlar med skal (beroende på hur mycket man vill ha)
Vatten
Salt
Skålla mandlarna, d.v.s. lägg dem i en kastrull med vatten så att det täcker. Koka upp och häll av det mesta av vattnet (men inte allt, annars torkar mandlarna i bottnen ut innan man hinner skala dem). Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strö ett tunnt lager salt på plåten. Skala mandlarna och sprid ut dem på bakplåten. De kan ligga tätt men helst inte på varandra. Strö på salt allteftersom, det att mandlarna är lite fuktiga gör att saltet fäster på dem. Använd rikligt med salt. Sätt på ugnens grillelement och temperaturen på maximum. Sätt in mandlarna, låt dem rosta tills mandlarna börjar ”poppa” och lukta lite grillat. Kolla mandlarna och vänd dem allteftersom de börjar få färg. När mandlarna torkar ut så bränns de fortare så man får hålla mera koll, de ska rostas men inte bli alltför brända. Plocka undan mandlarna i en burk allteftersom de blir rostade runt om.