Denna cheesecake kan göras både i stor form och i små portionsglas. Receptet är lagom till ungefär 15 mindre portionsformar eller en stor springform.
Saffranscheesecake med pepparkaksbotten
2015-12-30 17:53:48
Matberedare och elvisp är mina vänner när jag gör detta recept.
Prep Time
1 hr
Cook Time
5 hr
Total Time
6 hr
Ingredients
- 150 g pepparkakor
- 25 g smör
- 0,5 g saffran
- 1 tsk rom
- 4 ägg
- 1½ dl strösocker
- 200 g philadelphiaost
- 3 dl vispgrädde
Instructions
- Smält smöret.
- Krossa ungefär 2/3-3/4 av pepparkakorna och blanda med det smälta smöret så att det blir en smulig massa.
- Fördela pepparkakssmulorna i en stor form eller flera små portionsformer. Tänk på att formarna ska tåla frys.
- Ställ formen i kyl.
- Häll saffranet i en mortel. Det går att använda både hel och malen saffran. Blanda i en tsk god rom eller annan ganska sötstark spritsort. Mortla saffranet med rommen.
- Separera äggulor och äggvitor, se till att äggulorna hamnar i en stor skål.
- Vispa äggvitorna hårda. Det ska gå att vända skålen upp och ner utan att äggvitorna rinner ut.
- Vispa äggulor och socker pösigt.
- Blanda philadelphiaosten och saffran-romblandningen i smeten med äggulorna och sockret. Vispa på lägsta hastighet med elvisp till en slät smet.
- Vispa grädden. Den behöver inte vara jättehårt vispad.
- Vänd ner grädden i smeten.
- Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten.
- Ta ut kakformen ur kylen och fördela smeten över pepparkaksbottnen.
- Krossa kvarvarande pepparkakor och strö på toppen av kakan, eller använd hela pepparkakor för att dekorera.
- Ställ i frysen och låt stå i minst 5-6 timmar.
- Låt stå i rumstemperatur en stund innan servering.
Adapted from Moa
Adapted from Moa
Mat med mera http://familjen.sandfur.net/