I det ursprungliga receptet används en finsk kvarg färdigt smaksatt med vitchoklad och lime men jag har experimenterat lite för att få samma smak och konsistens med naturell kvarg/kesella. Jag tror den blir bäst om man använder finsk kvarg som är lite strävare i smaken än den svenska, och dessutom har lägre fetthalt, men det blir gott även med vanlig kesella.
Tårta med vitchoklad och lime
Botten
150g digestivekex
75g smör
Fyllning
4 gelatinblad
100g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 brk kvarg/kesella
1 lime, rivet skal
1 msk limesaft
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
Dekorering
100 g vitchoklad, riven eller hyvlad
godisdragéer, sockerhjärtan eller liknande
Smula kexen i matberedare, rör ner smöret och tryck ner massan i bottnen på en form med löstagbara kanter. Använd gärna bakplåtspapper under tårtan, då kan den flyttas till ett finare serveringsfat senare.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Smält vitchokladen över vattenbad. Vispa grädden. Rör försiktigt ner kesella/kvarg, vitchoklad, limesaft och socker i vispgrädden. Koka upp vatten. Krama ur gelatinbladen och lägg dem och limeskalet i en skål. Häll över ca. 1 msk kokande vatten och rör om så att gelatinet löser sig. Rör försiktigt ner gelatin-limeskalsblandningen i resten av fyllningen. Häll fyllningen över tårtbottnen. släta ut ytan och täck över formen. Låt tårtan stelna i kylen i minst 3-4 timmar eller över natten. Dekorera tårtan genom att hyvla över vitchokladflarn eller strö över riven vitchoklad och godi eller sockerhjärtan (små rosa-lila hjärtan i stelnat socker, finns på burk i bakhyllan i butiken). Ta loss kanterna på formen och för över tårtan på ett serveringsfat.