Denna deg ger spröda och goda pepparkakor. Dock är det bra att använda ganska mycket mjöl vid utbakningen och att se till att degen är kylskåpskall, annars kan den bli svår att hantera. Det ursprungliga receptet har minskats till en tredjedel, men det blir ändå helt tillräckligt med pepparkakor för normalfamiljens jul. Ska man ha pepparkakor till hela kvarteret så går det naturligtvis utmärkt att öka upp receptet igen.
Pepparkaksdeg
1½ dl sirap
270g socker
1 1/3 tsk kanel
1 1/3 tsk nejlika
1 1/3 tsk ingefära
2/3 msk pomerans
1 1/3 tsk bikarbonat
200 g smör
2 ägg
530 g vetemjöl
Sjud upp sirapen, sockret och kryddorna. När massan kokar, ta den av värmen och rör i bikarbonaten. Rör sedan i smöret, äggen och till sist mjölet. Degen är ganska lös, häll upp den i en bakpulverklädd form och vik ihop pappret över degen. Ställ i kyl över natten.
Grädda pepparkakorna i en 200 gradig ugn i 6-8 minuter.